Friday, May 29, 2009

kek 280509



jenis : rich choc moist
filling : choc ganache
topping : choc ganache
berat : 1.5 kg
saiz : 9 inci
order by : wahab
1st time wat kek guna bentuk hati.kira pecah dara lah
loyang tu hari ni...hahahahaha..tempahan dari sahabat hb
(wahab) sempena ulangtahun perkahwinannya yang ke 14.
petang tu ,jam 7.30pm kami pergi hantar kek tu kat Taman Tas.
surprise gak wife dia... sib baik kali ni wahab tak lupa tarikh istimewa
mereka.Buat kalian , selamat ulangtahun ..semoga bahagia
ke akhir hayat.Amin.

Friday, May 22, 2009

220509



jenis : kek span tradisi
filling : strawbery
topping : buttercream
berat : 1.2 kg
saiz : 10 inci
order by : Nordin ( PMC )

Tuesday, May 19, 2009

kek 180509 dan 190509



jenis : kek choc moist
topping : choc ganache
filling : choc ganache
berat : 500g
saiz : 6 inci
order by : Azrin

jenis : kek choc moist
topping : choc ganache
filling : choc ganache
berat : 500g
saiz : 6 inci
order by : A,T4-2


jenis : kek choc moist
topping : choc ganache
filling : choc ganache
berat : 1.4 kg
saiz : 8 inci
order by : syafiqah
kali ini giliran syafiqah pula nak bawa kek ke sekolah
sempena Hari Guru di Taska Al-Munir.walau pun
dia demam tapi masih mahu ke sekolah sbb nak bagi
kek kat cikgu.Nasib baik anak saya 2 orang sahaja,
kalo ramai ...gugurlah rambut ummi dia..ekekeke

Sunday, May 17, 2009

kek 170509




jenis kek : span tradisi
filling : manggo
topping : buttercream
saiz : 10 inci
berat : 1.1 kg
order by : Isyraf
my son, isyraf ingin memberi sebiji kek tuk guru kelasnya
sempena Hari Guru yang akan disambut pada 180509 ( Isnin )
di Sek.Keb.Saint Thomas,Kuantan.Untuk tidak menghampakan
isyraf..saya layannnnnnnnnnnnz..hehehe

Tuesday, May 12, 2009

kek 070509



jenis kek : choc moist kek
topping : choc ganache
filling : choc ganache
saiz : 13 inci
berat : 3 kg
order by : kak G

Monday, May 11, 2009

kek 110509


jenis kek : rich choc moist
filling : choc ganache
topping : choc ganache
berat : 1.5 kg
saiz : 9 inci
order by : AT1-1

Saturday, May 9, 2009

kek 080509 dan 090509



jenis kek : rich choc moist
fillling : choc ganache
topping : choc ganache
berat : 1.0kg
saiz : 8 inci
order by : A,T2-2


jenis kek : rich choc moist
topping : choc ganache
filling : choc ganache
berat : 500g
saiz : 6 inci
order by : A,T3-6

Tuesday, May 5, 2009

resepi pilihan II

FRUIT FLAN

VANILLA SPONGE

Bahan-bahan:

120gm gula castor
120gm tepung gandum
4 biji telur Grade B
10gm super sponge or ovalette
20gm air
20gm minyak jagung or butter dicairkan
1 st esen vanilla

Cara-cara:

1. Satukan gula, tepung, telur, ovalette & air.
2. Putar guna kelajuan kelajuan tinggi hingga kental
anggaran 5 minit.
3. Perlahankan putaran dan masukkan minyak jagung.
Kacau rata.
4. Gunakan acuan bersaiz 7 1/2".Bakar dengan suhu 170C.

Chocolate Sponge

Keluarkan 2 sudu besar tepung gandum dan
tambah 2 sudu besar serbuk koko. Kalau nak lebih gelap,
masukkan chocolate emulco.

Tips:

1. Selepas bakar,terus keluarkan kek daripada acuan dan sejukkan.

custard cream (instant custard)

100gm instant custard
200gm air masak atau jus oren
5 sudu whipping cream yang telah dipukul

caranya:

kacau sebati hingga licin

vanilla cream/custard cream

bahan A
375gm fresh milk
50gm sugar
1 ts vanilla

bahan B
125gm fresh milk
25gm sugar
40gm corn flour
3 nos egg yolk

bahan C
40gm whip cream

caranya:

1. didihkan A dengan api sederhana2.
2. Satukan kesemua bahan B dan kcau rata.
Tuangkan ke dalam A dan kacau hingga mendidih. sejukkan
3. akhir sekali masukkan C ke dalam adunan & kacau sebati.
Buat kek seelok-eloknya sehari sebelum nak hias.

1. kek dibelah 2.
2. sapukan custard cream di atas kek. ratakan.
3. letak hirisan peach atau sebarang buah (laici or longan or mangga
or kiwi dsb)
4. tangkup dengan 1 lagi kek
5. tutup seluruh kek dengan cream custard
6. di atasnya boleh hias dengan buah-buahan segar.

*kalo tak mo taruk custard cream, boleh guna non-dairy cream
or fresh cream yang dah dipukul.

PANDAN LAYER CAKE [1Mas2ra]

Chiffon Cake

A/

4 yolks
70gm caster sugar
¼ tsp salt
80 gm oil
115gm pandan juice (6 or more pandan+water to extract)

B/
150gm superfine flour
1tsp baking powder

C/

4 egg whites
60gm caster sugar
1tsp cream of tartar

D/Custard

1050gm santan cair (around 1 1/2 to 2 coconut)
225gm caster sugar
75ml pandan juice/extract (extract together from pandan in A)
3/4tsp pandan essence
90gm green hoen kwoe
1 1/2 Tb instant jelly/agar2 powder

E/

Dessicated coconut

Method
1. Preheat oven 180C.
2. Beat A by using hand whisk until sugar dissolve.
3. Add in sifted B, stir until combined.
4. Beat egg whites and cream of tartar until foamy, add
in caster sugar and continue to beat until stiff (meringue).
5. Fold C into AB mixture in 3 batches (3 times) using hand whisk,
stir slowly.
6. Pour into a lined 10 x 10 inch tin.
7. Baked for around 45-50 minutes or until top is brown.
Once baked, straight away invert tin on to wire rack and let it
cool for 1 hour.
8. After 1 hour, turnover, remove from tin and rid off crust or
skin from top of cake.
9. Slice into 4 layers. Put aside and prepare for custard.Custard
10. Combine D in a non stick wok or saucepan.
11. Cook under low flame, stir constantly until thicken and bubble
appeared. Off flame.Assembling
12. Use back the tin. Pour around 1 ½ cup of custard into tin
and level it out. Let it set a little while (not too long)
13. Take a layer of cake and lay it on the custard. Pour custard
onto the cake and make sure to fill the gap at the sides.
(In the case where there is too little gap in between cake and tin,
cut off the sides beforehand)
14. Repeat same for next layer and the last layer will be the
cake layer. NEVER POUR CUSTARD on top of the layer as that
will be the base of the cake.
15. Cover the top with cling wrap or aluminum foil and chill
cake for 3-4 hours but overnight better.
16. Once chilled, use knife to loosen custard at the sides
(please be careful you might cut the custard),
17. Turn the cake over gently on to a board and sprinkle with
dessicated coconut on top and to the sides of the cake and voila,
it’s ready to be eaten….

NOTE: While layering, u have to be quick as the custard sets fast..
Can use sponge cake instead of chiffon...Can use 11 inch round tin instead

Sunday, May 3, 2009

resepi pilihan

sekadar ingin berkongsi resepi yang menjadi pilihan
saya dan menepati citarasa hampir setiap pelanggan.
resepi ini saya ambil dari cari.com.terima kasih kak Bebob
dan Yusnina kerana sudi berkongsi ilmu.

KEK CHOCOLATE KUKUS [bebop]

1 1/2 butter
1 tin susu cair
2 cawan gula
4 biji telur - dipukul perlahan
1 cawan koko
1 sudu teh esen vanilla
2 cawan tepung gandum
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh soda bikarbonat1

1 ) Cairkan butter bersama susu cair, gula.
Dah sebati tutup api.
Tunggu hingga suam masukkan telur.

2) Ayak bahan kering bersama dan masukkan
sedikit demi sedikit kedalam adunan butter.
Masukkan juga esen vanilla. Kacau sebati,
masukkan dalam loyang10" yg telah disapu minyak,

3) kukus selama 1 1/2 jam. (Tutup loyang dengan plastic
glaze, supaya air kukusan tak jatuh kedalam aduan kek)

Chocolate topping

250 gm cooking chocolate
50 gm susu cair
Masak bersama hingga likat,
sapukan atas kek dan kelilingnya


Blueberry Cotton Cheesecake [yusnina]

Bahan-bahan A

250 gm cream cheese
50 gm mentega
100 ml susu segar

Semua bahan disatukan dan dimasak secara double boiler
sejukkan

Bahan-bahan B

60 gm superfine flour
20 gm tepung jagung
6 telur kuning
1/4 sudu kecil garam
1/4 sudu kecil pewarna grape/purple
1 sudu kecil esen blueberry

Bahan-bahan ini dimasukkan ke dalam adunan A
yang telah disejukkan tadi - kacau hingga sebati.

Bahan-bahan C

6 telur putih
1/4 sudu teh cream of tartar
140 gm gula pasir

Putih telur diputar hingga berbuih.
Masukkan cream of tartar, putar lagi dan masukkan gula
putar hingga kembang dan berbentuk 'soft peak'.
Campurkan secara kaup balik ke dalam adunan tepung tadi.
Bakar menggunakan acuan bulat 8' yang telah digris dan
dialas dengan kertas minyak - bakar secara bain marie.
Bakar selama 1 1/2 jam pada suhu 160'C.

Friday, May 1, 2009

kek 010509



jenis kek : span tradisi
filling : bluberry
topping : butter cream.
saiz : 10 inci
berat : 2 kg

xtvt 010509


bergambar kenangan bersama sifu dan rakan-rakan


ketika bertungkus lumus mendeco cupcake


Tengku Puan Pahang merasmikan majlis
' biggest jalur gemilang made of cup cake '


' bendera malaysia ' yang telah siap disusun.hilang semua
penat apabila misi tercapai.


saya terlibat dengan program ini..apabila my sifu mencari rakan
korum untuk mendeco 20,000 biji cupcake yang
disusun menjadi bendera malaysia ( jalur gemilang ).turut serta
anak murid sifu yang lain seperti aimi, ju,yin,kak farah dan
beberapa yang lain yang saya belum kenali nama mereka.salam
perkenalan dari saya buat rakan blog semoga ukhwah terus
berpanjangan.special thanks buat Kak Zati sebab percaya
pada saya dan beri peluang tuk buktikan keupayaan diri
walaupun penat tapi ianya satu pengalaman baru buat saya.

kek 010509



jenis kek : rich choc moist
filling : bluberry
topping : bluberry steam buttercream
berat : 2 kg
saiz : 10 inci
kali ini saya cuba mempraktikkan teknik steam buttercream
untuk buat topping kek.agak renyah penyediaannya tapi
masa nak wat topping tu senanglah...main curah jer dan tak perlu
licinkan permukaan dengan spatula.walau pun tak berapa licin..
tapi ok ler kot untuk cubaan kali pertama ni.